PNNS, faut-il le réformer ?

PNNS : plan national nutrition santé, à réformer !

Le PNNS, c’est le Programme National Nutrition Santé. Vous savez, les « 5 fruits et légumes » par jour et ses « 30 minutes d’activité physique par jour ». Passons au grill ses 9 repères nutritionnels. Analysons. Critiquons. Et donnons des pistes de réflexion.

Mis en place en 2001 par l’Afssa (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments), devenue Anses, le PNNS a été reconduit plusieurs fois depuis. Sa version 4 verra le jour début 2017, une fois que les données d’évaluation des objectifs du PNNS 3 (les études ENNS/ESTEBAN et INCA 3) de 2016 auront été analysées et traitées par les équipes. J’ai contacté Serge Hercberg, directeur du PNNS, à ce sujet : « Le Haut Conseil de la Santé Publique (HCSP) a été saisi par le Ministère de la Santé pour fournir les axes du PNNS 4. Le travail est en cours ». Bref, dès que j’ai des news fraîches, je vous tiens informé(e) ! 

Son rôle ? Améliorer la santé des français en scrutant leurs assiettes, édicter des recommandations nutritionnelles, et  lutter contre les maladies liées à la nutrition (obésité, diabète, maladies cardiovasculaires, etc.). Rappel, ici, nutrition s’entend au sens large, donc alimentation + activité physique.

Comment ? Par son site mangerbouger.fr, le PNNS distille ses conseils, ses astuces et ses fameux repères nutritionnels, dont le « 5 fruits et légumes par jour ». Prenons notre loupe et examinons-les de plus près, dans l’ordre :

5-fruits-et-legumes-par-jourFruits & Légumes : au moins 5 par jour

En réalité, le PNNS veut dire 5 portions de fruits et/ou de légumes. Donc, 3 portions de légumes, et 2 de fruits, ça passe ! Plus précisément, environ 80 à 100 grammes.

Qu’en penser ? Manger plus de fruits et légumes, qui pourrait être contre, à part les petits enfants qui n’aiment pas les brocolis et les viandards attachés à leurs pommes sautées accompagnatrices ? Bon, cela dit, c’est un signal très positif, que beaucoup de français ont pu s’approprier, sans toujours le suivre à la lettre, certes, mais en tous cas, la graine est semée.

Bémol : Le PNNS précise que c’est top sous toutes leurs formes : surgelés, frais, en conserve, cuits ou crus… Moi, les conserves, j’ai du mal. Surtout si elles sont tapissées par ce film plastique (Bisphénol A…) . Surgelés, ponctuellement, pourquoi pas, car les qualités organoleptiques et nutritionnelles (notamment vitamines et minéraux) sont correctement préservées.  Ensuite, les « fruits et légumes de saison sont souvent moins chers et plus savoureux ». Oui, mais ils sont surtout plus gorgés de nutriments, pas forcément cueillis verts, ils voyagent moins, donc mieux pour la planète aussi…

Carton jaune : 0 mention du bio, donc forcément, ça ne passe pas. Bien sûr, c’est toujours mieux de consommer 5 fruits et légumes par jour que 5 portions de frites ou de pain blanc. Evidemment. Mais diminuer significativement l’exposition quotidienne aux dizaines d’intrants chimiques aussi !Et contrairement aux idées reçues, les pesticides se déposent sur les peaux et pénètrent également l’intérieur du fruit. Ces pesticides, dits systémiques, sont impossibles à enlever. Il est donc préférable, autant que faire se peut, de consommer bio, puisqu’au pire du pire, on y trouvera des pesticides uniquement à l’état de traces.

La suite ? Reco n°2 : 3 à 4 produits laitiers par jour !